煮干し出汁中華そばの永福町大勝軒の系譜を継ぐ。都賀の煮干しら一麵専門店「海空土」
千葉市若葉区都賀の台。JR都賀駅から徒歩約15分、四街道へと抜ける県道沿いに「らーめん専科 海空土（かいくうど）」は店を構えています。2002年の開店以来、20年以上にわたり、都賀のラーメンファンに愛され続けてきた、千葉の煮干し系ラーメンを語るうえで欠かせない名店です。
海空土の系譜を一言で表すなら、「永福町大勝軒の味の継承」です。煮干し、鰹節、鯖節、昆布、椎茸、干し貝柱――。素材をふんだんに使い、雑味を残さず取り出した出汁は、黄金に透き通る香り豊かな一杯。煮干しの上品な旨みが立ち上がり、しっかりとした魚介の風味でありながら軽やかさを持つのが、海空土のスープの真骨頂です。
もうひとつの特徴は、化学調味料を一切使用しない「無添加・無加調」へのこだわり。お店が「最後の一滴まで飲み干したくなる一杯」と表現する自信は、素材選びと出汁の取り方への徹底ぶりから生まれます。安心して飲み干せるワンランク上のスープが、世代を問わず長く愛されてきた最大の理由でしょう。
麺は、創業100年を迎える山田食品とラーメン研究家・石山勇人氏とのコラボ麺「香麺」を使用。北海道産小麦100%で つなぎを使わず、打ちたての自家製麺に極限まで近づけた究極の麺が、スープの香りをしっかり受け止めます。長さのある穂先メンマ、しっとりとした豚チャーシューなど、トッピングにも丁寧な仕事が感じられる仕立てです。
メニュー構成も多彩です。基本の醤油らーめんに加え、味噌、つけ麺、季節限定の冷やし中華や「みぞれ麺」など、訪れるたびに違う一杯に出会えるラインナップ。千葉のラーメンシーンを代表する一杯として、ファンを魅了し続けています。
こんな人におすすめ
・千葉市若葉区エリアで本格的な煮干しラーメンを食べたい方
・化学調味料を使わない無添加ラーメンを探している方
・永福町大勝軒の系譜に親しみがあるラーメンファンの方
・都賀から車で訪れやすい駐車場のあるラーメン店を求める方
・季節限定メニュー(みぞれ麺など)を楽しみたい方
